Appétence
L’appétence est l’aptitude d’un aliment ou d’un appât à susciter puis maintenir sa prise en bouche et son ingestion. Elle dépend de propriétés sensorielles — odeur, goût, texture, taille ou mouvement — et de leur interaction avec l’espèce et l’individu. Elle se distingue de l’appétit, état motivationnel interne, ainsi que de la seule attraction à distance.
Composantes
Une substance odorante peut orienter un poisson vers l’aliment sans rendre celui-ci acceptable après contact. À l’inverse, des signaux gustatifs détectés dans ou autour de la bouche peuvent favoriser l’ingestion. La granulométrie, la dureté, la stabilité dans l’eau et l’expérience antérieure modifient également la réponse.
L’appétence n’est pas une propriété absolue de l’aliment. La faim, la température, le stress, le contexte social, le stade physiologique et l’état sanitaire influencent la consommation. Une anorexie ne doit donc pas être attribuée automatiquement à un défaut de formulation.
Évaluation
Les essais peuvent mesurer le délai d’approche, la première prise, les rejets, la proportion d’animaux qui ingèrent ou la quantité consommée. Ces critères ne décrivent pas exactement la même étape du comportement alimentaire. Un protocole comparatif doit contrôler la ration antérieure, l’ordre de présentation, la densité, la qualité de l’eau et les pertes physiques d’aliment.
Un aliment très appétent n’est pas nécessairement équilibré, digestible ni adapté à une alimentation durable. Il faut donc interpréter ensemble acceptation, ingestion, croissance, santé et rejets.
Référence
- Kasumyan A. O. et Døving K. B. (2003). « Taste preferences in fishes ». Fish and Fisheries, 4, 289–347. 10.1046/j.1467-2979.2003.00121.x
